主婦の方であれば、時々ハンバーグを作ることがあると思います。ハンバーグをおいしく作るにはいくつかコツがありますが、その中で私が、ホテルのシェフをしていた方から教えていただいたコツをご紹介します。
まずひき肉を、炒めた玉ねぎや各種調味料など何も入れない状態でとにかく練ることです。10分以上練り続けます。10分ほど経つとひき肉は常温に戻りますし、粘りが出て手にベタベタくっつくようになります。こうすることでひき肉はとても柔らかくなります。
もう１つのコツは卵の数です。作るハンバーグの個数分入れます。4人分作るなら4個入れるのです。ただ、いきなり全部の卵を一気に入れてしまうと、生地が柔らかくなりすぎて成型がしにくくなりますので、1個づつ入れてみて、柔らかさの加減を見た方がいいです。卵のサイズによっては1個減らした方がいいこともあります。私の経験では、4人分作るのに卵が3個でも十分にトロトロで、成型するのが難しいことがありました。入れるパン粉の量や牛乳の量でも柔らかさは変わってくると思いますので、様子を見ながら調節してください。
この2つのコツをおさえると、本当に柔らかくておいしいハンバーグができあがります。ハンバーグはお子さんが好きなメニューでもありますので、ぜひ挑戦してみて、ご家族との楽しい夕食のひとときを過ごしてくださいね。
皆さんが送ってきた生活で養った知恵を紹介しています。